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Rezept des
Vormonats
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Scharfe Sache (in Olivenöl eingelegte Tomaten)
| Ihr braucht für ein Glas mit 1/2 Liter Inhalt: |
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- Ca. 250g getrocknete Tomaten
(gibt es beim Italiener, Türken oder auch in Köln im
Kaufhof)
- 5 - 7 (oder nach Geschmack auch mehr)
Knoblauchzehen
- Kräuter der Provence
- Chilischoten (gibt es u.a. von Ostmann)
- Olivenöl
- ein dicht verschließbares Glas
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So wird es gemacht:
Die getrockneten Tomaten kurz aufkochen (ich glaube,
man nennt das blanchieren), damit sie wieder aufnahmefähig
für den Geschmack sind, und im Sieb abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen klein schneiden.
Eine Lage Tomaten in das Glas legen und mit Knoblauch, Kräutern
der Provence und zwei bis drei Chilischoten bestreuen. Wer mag kann
auch gerne mehr nehmen. Das ist eine Geschmacks- und Erfahrungssache.
Mit allen weiteren Lagen genau so verfahren, bis das Glas so voll ist,
dass der Inhalt noch komplett mit Öl bedeckt sein kann. Es
könnte sonst an der Oberfläche Schimmel auftreten, ist uns
schon passiert, und das ist schade. Mit Olivenöl auffüllen,
verschließen und ca. 14 Tage stehen lassen. Kühlschrank ist
nicht unbedingt nötig, der Keller tut's auch.
Es sieht dann aus wie auf dem obigen Bild.
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Beim Essen solltet ihr darauf achten, dass ihr nicht
gerade eine Chilischote erwischt. Wenn es aber doch passiert sein
sollte, nicht hinterher trinken, sondern mit Essen versuchen, das
Brennen abzumildern.
Diese eingelegten Tomaten eignen sich als Beilage zum Grillen, aber
auch als Brotbelag, wie ich gehört habe.
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